한식조리기능사 필기시험 객관식 60문항 중 36문항(100점 만점 기준 60점) 이상을 맞히면 합격한다. 별도의 응시자격 제한이 없으며 상시검정(CBT 방식)으로 진행되므로 빠른 자격 취득이 가능하다.
국가기술자격인 한식조리기능사는 취업 및 창업을 위한 필수 자격으로, 필기 합격 후 실기시험까지 통과해야 최종 자격증이 발급된다. 본 글에서는 2026년부터 2028년까지 적용되는 신규 출제기준과 시험 과목, 일정, 독학 합격 전략을 정리한다.
1. 한식조리기능사 자격 개요 및 응시자격
한식조리기능사는 한국산업인력공단에서 시행하고 식품의약품안전처가 관할하는 국가기술자격이다. 조리 업무에 필요한 전문 식재료 관리, 위생관리, 안전관리 및 실제 조리 능력을 종합적으로 평가한다.
- 응시자격: 학력, 연령, 경력에 제한이 없다. 누구나 응시할 수 있다.
- 취득 방식: 검정형 시험(필기 및 실기) 방식과 지정 교육훈련기관을 통한 과정평가형 자격 취득 방식이 병행 운영된다.
2. 필기시험 과목 및 출제범위
2026년 1월 1일부터 2028년 12월 31일까지 적용되는 출제기준에 따른 공식 시험과목은 ‘한식 재료관리’ 및 ‘음식조리 및 위생관리’ 2개 과목이다.
| 세부 영역 | 주요 출제 내용 |
| 식품위생 및 개인위생 | 식중독 원인 및 예방, 미생물, 식품오염, 조리장 및 개인위생, 교차오염 방지 |
| 식품 및 영양 | 5대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질)의 특성 및 기능 |
| 식재료 관리 | 곡류, 육류, 어패류, 채소류, 조미료 등 식재료별 특성과 적정 보관 조건 |
| 조리원리 | 가열 조리법(삶기, 찌기, 굽기, 볶기, 튀기기 등)에 따른 식재료의 물리·화학적 변화 |
| 한식 조리 이론 | 밥, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 찜, 구이, 전, 나물, 김치, 장아찌 등 기본 조리 지식 |
주의사항: 2026년 이후 개정된 출제기준이 반영된 교재나 문제집을 선택하여 학습해야 한다.
3. 검정 방식 및 합격 기준
필기시험은 한국산업인력공단 상시검정 CBT(Computer Based Test) 방식으로 진행된다. 종이 시험지 대신 시험장 PC 화면에서 문제를 풀고 제출한다.
- 시험 형태: 객관식 4지선다형 (총 60문항)
- 시험 시간: 60분 (1문항당 1분 소요)
- 합격 기준: 100점 만점 중 60점 이상 (60문항 중 36문항 이상 정답 시 합격)
- 과목별 과락 유무: 과락 제도가 없다. 전체 점수가 60점 이상이면 과목별 점수와 관계없이 합격 처리된다.
- 성적 발표: CBT 방식 특성상 시험 종료 즉시 화면에서 합격 여부를 확인할 수 있다.
4. 시험 일정 및 응시 수수료
한식조리기능사는 정기검정이 아닌 상시검정으로 운영된다. 연중 다수의 회차가 진행되므로 일정 선택이 유연하다. 원서 접수는 큐넷(Q-Net) 홈페이지에서 접수 첫날 10:00부터 마감일 18:00까지 진행된다.
- 시험 일정 확인: 큐넷 상시시험 일정을 통해 회차별 접수 기간과 지역별 시험장 잔여 좌석을 직접 확인해야 한다. (상시시험은 선착순 마감되므로 원서접수 개시일 확인이 필수적이다.)
- 응시 수수료:
- 필기시험: 14,500원
- 실기시험: 26,900원
5. 단기 합격을 위한 독학 공부 전략
한식조리기능사 필기시험은 지식을 깊이 파고들기보다 핵심 이론 파악 후 반복 문제 풀이를 진행하는 것이 효율적이다. 목표 점수는 60점이 아닌 80점 이상(45~50문항 이상 정답)으로 설정해야 안정적으로 합격할 수 있다.
학습 5단계 프로세스
- 핵심 이론 1회독: 전체 범위를 가볍게 읽으며 흐름과 용어를 파악한다.
- CBT 기출문제 풀이: 최신 출제기준이 반영된 문제를 반복해서 풀이한다.
- 오답 노트 작성: 자주 틀리는 문제와 관련된 이론을 역으로 재확인한다.
- 수치 데이터 별도 정리: 온도, 시간, 보관기준, 영양소 권장량 등 숫자가 포함된 암기 항목을 별도로 정리한다.
- 실전 모의고사 단련: 60분 시간 제한을 두고 60문항을 푸는 실전 연습을 진행한다.
핵심 영역 집중 전략
- 위생 파트 비중 확대: 식품위생 및 식중독 관련 항목은 필기시험 비중이 높을 뿐만 아니라 실기시험의 위생·안전 평가 요소와 직결되므로 개념 간의 연관 관계를 이해하며 학습한다.
- 단순 정답 암기 지양: 동일 개념이 다른 문장으로 변형되어 출제되므로 오답 선지가 틀린 이유까지 함께 학습하는 오답 분석이 요구된다.
6. 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q1. 필기시험 합격 후 자격증이 바로 발급되는가?
아니다. 필기시험 합격 후 실기시험(조리작업)까지 통과해야 최종 자격증이 발급된다. 필기 합격 효력은 합격 발표일로부터 2년간 유효하다.
Q2. CBT 시험이 처음인데 대비 방법이 있는가?
큐넷 공식 홈페이지에서 제공하는 ‘CBT 웹체험관’을 이용하면 실제 시험장과 동일한 인터페이스(마우스 답안 선택, 문제 마킹, 제출 등)를 사전에 연습할 수 있다.
Q3. 실기 준비는 언제 시작하는 것이 좋은가?
필기시험을 준비하는 기간 동안 실기 공개과제(33개 항목)의 메뉴 구조와 위생·안전 관리 채점기준을 함께 미리 파악해 두는 것이 필기 합격 후 실기 진입 시간을 단축하는 데 유익하다.
